Découvrir ici la Boone Farine
Découvrir ici la Boone Farine

Je ne suis plus au marché  rue Léon Blum à Amiens depuis janvier

 mais  la farine est disponible au magasin à Jumel (ouvert le jeudi après midi ou sur demande les autres jours)

 au marché des producteurs  de St Just en Chaussée le 1er vendredi de chaque mois! de16h30 à 19h

n'hésitez pas à me  la commander afin que je vous la mette de coté!

ET ...vous la trouverez également

Chez Heripré à Amiens et à Flers sur Noye

A la FermeÔgout à St Fuscien , chez Gregoire et Thomas Leleu

A Chevrières, chez Melanie Bonnemant , Ferme des 4 Saisons

 

Le retour de la tradition : la farine de meule

 

 

 

UNE MEULE, C'EST QUOI ?

 

 

 

 

 

     Une meule à grains est un objet technique traditionnel, souvent en pierre reconstituée, utilisée pour la mouture des céréales et destinée à produire de la farine.

 

Souvent qualifiée de "plus vieille des industries", l'utilisation de la meule de pierre est indissociable de l'histoire. Intégrée depuis la fin du Paléolithique à des processus alimentaires, son usage est resté constant jusqu'à la fin du 19e siècle, où elle fut progressivement remplacée par des outils métalliques, "les cylindres".

 

DIFFÉRENCES

 

 

Qu'est ce qui distingue

une farine de meule

d'une farine sur cylindres ?

 

 

     Les farines sur meules de pierre sont réalisées grâce aux frottements de meule de pierre entre lesquelles passe le blé. Cette technique, par opposition à la technique plus classique sur cylindres, permet un échauffement moindre des grains de blé et de la farine. Les grains sont moulus plus lentement et avec ménagement.

 

Par conséquent, les farines sur meule de pierre gardent la plupart des éléments nobles contenus dans le grain de blé. Cela donne à la farine et au pain une texture crémeuse avec une mie moelleuse et alvéolée, mais aussi une qualité supérieure aux pâtisseries.

 

ET AU GOÛT, C'EST DIFFÉRENT ?

 

Le pain et la pâtisserie à la farine de meule permet de retrouver le goût d'autrefois. Essayez et dégustez avec plaisir pains, gâteaux, crêpes, pâte brisée.

SANS AJOUT DE GLUTEN! que de l 'équilibre naturel!

 

Cela vous laissera rêveur avec une saveur caractéristique du fait maison  et vous ne ferez que des heureux !