Le retour de la tradition : la farine de meule

 

 

 

UNE MEULE, C'EST QUOI ?

 

 

 

 

 

     Une meule à grains est un objet technique traditionnel, souvent en pierre reconstituée, utilisée pour la mouture des céréales et destinée à produire de la farine.

 

Souvent qualifiée de "plus vieille des industries", l'utilisation de la meule de pierre est indissociable de l'histoire. Intégrée depuis la fin du Paléolithique à des processus alimentaires, son usage est resté constant jusqu'à la fin du 19e siècle, où elle fut progressivement remplacée par des outils métalliques, "les cylindres".

 

DIFFÉRENCES

 

 

Qu'est ce qui distingue

une farine de meule

d'une farine sur cylindres ?

 

 

     Les farines sur meules de pierre sont réalisées grâce aux frottements de meule de pierre entre lesquelles passe le blé. Cette technique, par opposition à la technique plus classique sur cylindres, permet un échauffement moindre des grains de blé et de la farine. Les grains sont moulus plus lentement et avec ménagement.

 

Par conséquent, les farines sur meule de pierre gardent la plupart des éléments nobles contenus dans le grain de blé. Cela donne à la farine et au pain une texture crémeuse avec une mie moelleuse et alvéolée, mais aussi une qualité supérieure aux pâtisseries.

 

ET AU GOÛT, C'EST DIFFÉRENT ?

 

Le pain et la pâtisserie à la farine de meule permet de retrouver le goût d'autrefois. Essayez et dégustez avec plaisir pains, gâteaux, crêpes, pâte brisée.

SANS AJOUT DE GLUTEN! que de l 'équilibre naturel!

 

Cela vous laissera rêveur avec une saveur caractérisitque du fait maison  et vous ne ferez que des heureux !

 

 

 

Découvrir ici la Boone Farine
Découvrir ici la Boone Farine

la farine est disponible au magasin à Jumel (ouvert le vendredi -sauf 1er de chaque mois-et samedi aprés midi, ou sur demande les autres jours)

 évidemment , vous la trouverez également sur le marché des producteurs à Amiens , rue Léon Blum, le samedi matin sur mon stand avec ma laine , pulls et chaussettes, que des douceurs!

n'hésitez pas à me  la commander afin que je vous la mette de coté!